GASTRONOMÍA

Locro de gallina: Es una sopa elaborada con carne de gallina y colorante acompañada de arroz; existe una variante que se prepara con charque.
Majadito o Majao: Plato típico elaborado con charque (carne seca) de res o pato, arroz y pimentón, se acompaña con huevo estrellado y plátano frito; puede servirse tanto seco como húmedo.
La Patasca: Es un caldo que se prepara con carne de cerdo y maíz, se prepara con ají amarillo y se acompaña con yuca cocida, cebollín verde picado y sal a gusto del comensal.
Jochi Pintao: Elaborado con carne de cerdo (Jochi es un animal cazado en las selvas de Santa Cruz), se acompaña con pimienta verde, dientes de ajo, ají molido rojo, salsa soya, limón y aceite de sésamo.
Chicharrón de Surubí: Elaborado con el pescado conocido como Surubí, es un chicharrón frito que se acompaña con yuca frita.
Keperi: Plato típico preparado al horno, se utiliza un corte especial de carne de res, se acompaña con arroz con queso, ensalada de tomate y lechuga, yuca hervida o frita.
Churrasco: Plato preparado con carne y sus derivados a la parrilla.
Coto relleno: Platillo preparado con el cuello de la gallina, previamente se limpia con abundante agua, para su preparación se utiliza la piel que luego es rellenada y amarrada con carne molida, arroz y algunas verduras, se cocina en una olla con agua y sal y se acompaña con arroz, yuca y ensalada.
Rapi al jugo: Preparado con matambre de res, se hace cocer por al menos 4 horas hasta que la carne puede llegar hasta a deshilacharse se acompaña con arroz y yuca

HORNEADOS TÍPICOS:
Cuñape: Elaborado con almidón o harina de yuca, quesillo o queso blanco, huevo, sal y leche, se pueden preparar blandos o duros, a estos últimos se los conoce como “abizcochados”.
Masaco: Elaborado con una mezcla de plátano machacado en pacú, charque (carne seca), yuca y de queso.
Pacumuto: Platillo similar a una brocheta, es preparado con carne filete, tomate, cebollas medianas, pimiento morrón rojo, tomate, jugo de limón, salsa de soya, aceite y sal.
Pan de arroz: Elaborado con harina de arroz, harina de yuca, manteca, queso blanco rayado, azúcar cuajado y hojas de plátano, generalmente es acompañado con una bebida caliente como café.
Sonso: Se prepara a base de yuca machacada y queso o charque desmenuzado; en la región existe una versión también tradicional que se conoce como “Sonso al palo” debido a que se acomoda la mezcla en un palo de madera y es preparado a las brasas.

REFRESCOS TÍPICOS
Chicha de maní: Bebida preparada con maní (no tiene grado alcohólico).
Somo: Esta bebida típica que se prepara a base de maíz.
Gelatina de Pata: Bebida tradicional, preparada de forma natural con la gelatina que queda después de la cocción prolongada de la pata de res. En algunas preparaciones se agrega leche para darle mucho más sabor.
Arroz con leche: Postre típico de la gastronomía boliviana, es preparado con arroz cocido en leche y azúcar, se acostumbra acompañar con canela en polvo para aromatizarlo; se sirve frío o caliente.